熟成発酵黒にんにく「KAMOSU」は生のにんにくを無添加・無加水で約1か月発酵させ、さらに一定期間熟成させました。自己発酵にこだわり、じっくり熟成させることで、糖度が増え、もっちりと甘くなっています。にんにく特有のニオイも激減、お年寄りからお子さままで広くお召し上がりいただけます。
熟成発酵黒にんにくは食べるアミノ酸です。アミノ酸はたんぱく質を構成している有機化合物で、私たちの体を構成している10万種類にも及ぶたんぱく質は、20種類のアミノ酸で作られています。そんなアミノ酸を自然の食品から摂り入れることができます。
国内でもトップクラスの国産にんにくを使用。
使用するにんにくは三重県産の嘉定種と青森県産の福地ホワイト、どちらも厳しい項目をクリアした安心安全なにんにくです。熟練の職人が選りすぐったにんにくを、しっかりと管理された温度と湿度で1ヵ月発酵した後、さらに熟成乾燥させ完成します。
「無添加熟成法」で熟成。
添加物を加えたり菌をつけたり酵母などの液につけることなど一切なく、 温度と湿度が管理された熟成室の中でにんにく自体のチカラだけに熟成を委ねることによって、にんにくの持っている力を極限まで引き上げることができます。
ドライフルーツのような甘みと食感。
熟成して黒くなったにんにくは糖度が増え、もっちりと甘くなっています。にんにく特有のニオイも激減。さらに、生のにんにくを食べたときのような胃への刺激が少なく、お年寄りからお子さままで、広くお召し上がりいただけます。
アミノ酸は生命の源です。人の体の20％は9種類の必須アミノ酸と11種類の非必須アミノ酸で出来ています。必須アミノ酸は体内で合成されず食物から補給しなければなりません。黒にんにくは手軽に摂れるアミノ酸として注目されている健康食品です。
また、ｓ-アリルシステインというアミノ酸の一種は、にんにくだけに存在する成分で疲労軽減、安眠効果があります。発酵することで成分が高まることも分析結果として出ています。